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怎样辨别羊肉好坏

更新时间:2024-02-23 04:41:55

  1、看纹理:注意假羊肉的红肉和白肉是一块块分开的,白是白,红是红,互不相侵。真羊肉的白肉和红肉是相互粘连的,有相对清晰、自然的纹理。

  2、看色泽:真羊肉的红肉色泽潮红或者粉红,白肉乳白色,有亮度,红肉和白肉颜色均一。假羊肉的白肉呈惨白或者白里泛黄,没有亮度,红肉为不正常的红色,红色偏暗,且颜色不均一。

  3、闻气味:即便是经过反复冲洗,真羊肉里还是有股羊膻味,而假羊肉里很难闻到这种气味或者气味很不自然。有的假羊肉里面添加了羊肉精,羊肉精是香精的一种,能够提鲜羊肉,所以鲜味太浓的羊肉不建议买。

  4、摸黏度:真羊肉表面微干或微湿润,不粘手。假羊肉表面湿润粘手。注意这一项只能作为参考,有些时候真羊肉也粘手,因此需要综合考虑。

  5、有无弹性:用指头按压羊肉,真羊肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,假羊肉弹性差甚至无弹性,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复。

  羊肉味美、蛋白质含量较高,且很好的滋补效果,所以买到好的羊肉是很重要的。

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